【南方食農育願景論壇系列報導一】地方自治下的食農教育公私協力
資料來源:http://www.huf.org.tw/news/content/3325
南食盟於2015年12月5日舉辦「南方食農育願景論壇」，邀請地方政府與推動台灣食農教育之民間團體，針對食農教育推動現況與政策、法規和預算等層面之需求與經驗進行交流討論，除了邀請宜蘭的經驗分享，也盤點南方各團體的推動模式與經驗。
第一場次邀請宜蘭及台南的代表，從公私協力的角度來談地方食農教育的推動。
宜蘭縣政府農業處：食農教育工作才開始，所以我們要繼續走
宜蘭縣從103年開始推動食農教育工作，制定「有機農業促進自治條例」開始展開校園有機食農教育，農業要先做好，才會有下一步安全飲食甚至環境教育。剛開始大家對食農教育概念並不是那麼具體，至於公部門到底是哪一個單位應該來推動這項政策？食農教育若僅止於單一部門的業務應該都不會做好。透過政府推動只是在學校間開始有一些線的串聯，真正到消費者、全民還有一段距離。
除了校園的食農教育之外，縣府也嘗試推動可食風景與北宜雙城合作。宜蘭縣先是要求跨部門秘書處、教育局、環保局、社會處一起動起來，每週二開辦可食風景體驗課程，在縣政大樓操作可食風景。民眾來縣政府洽公的時候就發現有一些不一樣，這是改變的第一步。農業處在辦理植樹節期間開始種菜，在2013年綠博開始佈展時融入可食地景的展現，也在綠博作一些蔬菜花園設計競賽，接下來這樣的概念也會延續。也與台北市政府簽訂雙邊合作，由柯市長與林縣長做一份合作備忘錄，提出方案給台北市到宜蘭做一個食農教育體驗，設計農事體驗、農產加工等方案。
負責分享的楊科長提到，食農教育工作才剛開始，所以我們要繼續走，落實食農全人教育-連結農村、社區、 校園、農會，持續推廣到不同的層面。
宜蘭縣深溝國小：拋下的每一顆種籽，都從小朋友開始
深溝國小擁有1.2公頃的校地以及150位學生，農田在學校旁邊，由老農免費提供。有別於一般的體驗種植，小朋友採用古法種稻，要先在田裡踩泥巴、直接在田裡播種，施天然肥（米糠），用傳統的劃線工具再自行插秧，平常一頓飯小朋友都吃不完，體驗當日的插秧飯倒是吃的精光。小朋友也自製除草、除螺工具，福壽螺一公斤可以賣8塊錢，30個孩子檢一分地，下課都去排班，福壽螺都長智慧不敢靠近田岸邊。農民流傳一句話：百般武藝不值得鋤頭掘落地（台）。
孩子們透過食農教育有什麼改變？第一是生命教育，二是愛物惜福，三是食安教育，其實我們拋下的每一顆種籽，都從小朋友開始。
台南市政府官田區公所：築夢官田，邀請大家一起燒炭救官田
今年七月份開始接觸到食農，台南市政府給官田一筆十萬塊的經費做社區營造，官田的菱角占全國產量70％，菱角殼重量佔55％，400公頃可以有6800噸的產量，光是菱角殼就有三千多噸，不是被棄置田邊就是隨垃圾車清運。參考碳化稻穀的經驗，目前官田運用炭化技術，正在進行炭化菱殼的試驗。官田是一個農業區，目前有一些區域在推動有機農業大約有27.53公頃，一開始自認為計畫推動可行性不高，但到現在已經進入到第四階段。
在社區關懷方面，目前獨居老人用餐的的部分是從六甲供應到官田，若可以透過學校供餐系統，就可以讓長輩吃到熱食！一開始邀請區公所夥伴加入共食，只有寥寥10個人參與，後來發現學校營養午餐只有35元，不但便宜又好吃，大家就很踴躍的響應。
區公所隔壁就是官田國中，校長將校區提供給區公所來規劃使用，校園可食地景計畫就此產生，官田區有烏山頭水庫、嘉南大圳，為了引進嘉南大圳的水，利用閒置的水溝作為渠道，又為了讓居民和學生更有參與感，將空間規劃在馬路旁，透過這樣的安排，把對土地關心的相關人、組織團體都串連起來。
參考碳化稻穀的經驗，官田區正在試驗菱殼碳化再利用，燒炭時產生的高溫可達七百度，可以用來煮雞蛋、菱角，甚至可以淨化水質，並觀察碳化的菱殼在田裡會有什麼樣的變化，這項技術不止用在學校，也推廣到社區。「燒炭救官田！」指日可待。
台南市官田國小：讓我們用吃改變孩子的未來
為什麼要來推動食農教育？現在少子化、往都市集中的現象，生活跟所在的土地已經脫節，鳳梨長在哪裡也不知道，各種食安問題讓人怵目驚心，也影響到孩子的未來，希望透過食農教育作為學校特色課程發展，培養孩子生活自主的能力。
為了降低老師教學上的壓力，尋找課程中與食育有關的單元來進行食農教育，內容融入官田特產菱角、水雉，搭配陳永華農業生態文化課程等等。官田國小開闢了四百坪的幸福農場，由於耕地面積較大，有建築廢棄石塊等問題，必須用怪手開挖重新整地，故引入耕耘機來耕作。
官田國小的食農教育課程是以兩位老師協同上課，邀請社區大學的自然農法講師共同授課，教授專業栽培知識，也在校園內自行培養菱角幼苗，在下一年度可以做菱角培育。校園內並做了魚菜共生的規劃，只是此項設施要花很多錢投入，目前投入二十幾萬還沒完全設置完成
官田國小的謝師宴，由畢業生分組辦桌，邀請老師及家長來吃。除了飲食教育、農業教育之外，也融入了地文化作為傳承、飲得食和（飲食的品味），並兼顧飲食美學。